Polpette brasate in salsa di pomodoro ricetta

Il cibo italiano prospera su combinazioni di sapori provate e affidabili come polpette e salsa di pomodoro.

Tempo:
1-2 ore
Servi:
4 porzioni

Ingredienti

3 fette di pane bianco, croste rimosse
1 tazza di latte intero
Trito di spalla di maiale macinato 500 g
Prosciutto 3 fette sottili, tritate finemente
1 tazza di parmigiano-reggiano fresco finemente grattugiato, oltre a 2 uova grandi extra, leggermente sbattute
sale marino
Pepe nero appena macinato
2 cucchiai di olio d’oliva
½ grande peperone rosso, animato, seminato e tagliato a piccoli dadi
1½ litri di salsa di pomodoro
briciole di pane tostato, per servire

Salsa di pomodoro

½ tazza di olio d’oliva
4 spicchi d’aglio grandi, sbucciati e schiacciati
4 lattine da 400 g di pomodori interi, con i loro succhi
sale marino
pizzico di peperoncino in scaglie

Metodo

1. Metti il ​​pane e il latte in una piccola ciotola e lascialo in ammollo per 10 minuti. Rimuovere il pane, strapparlo in pezzi di ½ cm e trasferirlo in una grande ciotola.

2. Aggiungere il maiale, il prosciutto, il parmigiano-reggiano e le uova al pane; Condire con sale e pepe. Impastare fino a quando non viene incorporato. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 1 ora. Forma la miscela di maiale refrigerata in palline da golf.

3. Per la salsa di pomodoro, scalda una casseruola pesante a fuoco medio. Versare l’olio e riscaldare fino a quando non è luccicante e quasi fumante. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando non inizia a rosolare, circa 3-4 minuti.

4. Aggiungere i pomodori e il loro succo, condire con sale, aggiungere i fiocchi di peperoncino e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e fai sobbollire finché i pomodori non si rompono e la salsa si addensa, circa un’ora.

5. Scaldare una padella grande, larga e antiaderente a fuoco medio. Aggiungi l’olio d’oliva e scalda fino a quasi fumare. Aggiungere le polpette e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando sono dorate dappertutto. Versa il peperoncino e la salsa di pomodoro e fai sobbollire. Ridurre il fuoco a un livello medio-basso, coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando le polpette sono cotte, per circa 20 minuti.

6. Prendi 4 ciotole e aggiungi le polpette e aggiungi la salsa, aggiungi il parmigiano-reggiano grattugiato, un filo di olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe, quindi servi con il pangrattato tostato.

Suggerimento: le polpette possono essere servite con gli spaghetti, ma funzionano anche con una pasta corta come penne o su un tumulo di polenta.

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