Enchiladas di pollo veloci

Le enchiladas sono semplici e divertenti da preparare e la salsa è super veloce. Anche il manzo e il maiale tritati funzionano perfettamente in questo piatto.

Tempo:
30 minuti – 1 ora
Servi:
5-6 porzioni

Ingredienti

1 pollo arrosto grande, pelato, carne rimossa e triturata
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
12 tortillas di mais bianco, circa 15 cm di diametro
1/2 tazza di panna acida
6 ravanelli, tagliati e tagliati a fettine sottili
1 piccola cipolla bianca, affettata sottilmente e divisa in anelli

Per la salsa rossa

10 peperoncini ancho essiccati, semi rimossi
400 g di pomodori a dadini di stagno con succo
1/2 cipolla bianca, tritata grossolanamente
6 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di origano essiccato (preferibilmente messicano)
sale marino
1 1/2 tazze di brodo di pollo

Metodo

Per preparare la salsa rossa, fai a pezzi i peperoncini e mettili in una ciotola. Coprire con acqua bollente e immergere per 15 minuti. Scolare i peperoncini, quindi trasformarli in un frullatore con i pomodori, la cipolla, l’aglio, l’origano e il sale, aggiungendo il brodo lentamente fino a ottenere una consistenza molto liscia.

Preriscalda il forno a 165 ° C.

Versare la salsa in una padella antiaderente. A fuoco medio, porta ad ebollizione, quindi riduci a fuoco lento e cuoci, mescolando, per 10-15 minuti o fino a che non sia denso. Mantieni la salsa calda.

Metti il ​​pollo in una ciotola e inumidilo con circa mezzo bicchiere di salsa rossa.

Versare uno strato sottile di salsa rossa sul fondo di una teglia da 23 cm x 23 cm.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio fino a quando è caldo. Usando le pinze, trascina rapidamente le tortillas una alla volta attraverso l’olio per ammorbidirle su entrambi i lati e asciugarle con un tovagliolo di carta. Immergi una tortilla ammorbidita nella salsa rossa calda nella padella, quindi adagia su un piatto. Distribuisci un cucchiaio colmo di pollo tagliuzzato vicino al bordo più vicino a te, arrotoli la tortilla e disponi, cucendo il lato rivolto verso il basso, nella teglia coperta di salsa.

Ripeti con le rimanenti tortillas e pollo, disponendole fianco a fianco nel piatto. Versare uniformemente la salsa rossa rimasta sulle tortillas arrotolate. Cuocere le enchiladas fino a quando non saranno riscaldate, circa 5 minuti.

Posizionare le enchiladas su piatti caldi. Versare sopra la panna acida e aggiungere le fette di ravanello e gli anelli di cipolla.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *