Verdure greche arrosto con feta

Questo è il cugino greco di ratatouille. Trascorrere qualche minuto a friggere i vegies prima di metterli in una teglia riduce il tempo di cottura e dà un risultato più gustoso.

Tempo:
1-2 ore
Servi:
4 come accompagnamento

Ingredienti

• ½ tazza di olio d’oliva
• 2 melanzane medie, tagliate a rondelle da 1½ cm
• 3 zucchine, tagliate a rondelle da 1 cm
• 1 cipolla marrone, tagliata in anelli da 1 cm
• 2 patate, tagliate a fette di ½ cm
• 3 spicchi d’aglio, leggermente schiacciati
• 3 pomodori, tagliati a fette di 1 cm
• sale e pepe, per condire
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• 2 cucchiai di feta, da servire
• 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato, per servire

Metodo

Imposta il tuo forno a 200 ° C (180 ° C forzato). Mentre il forno si sta riscaldando, scaldare una padella resistente al forno a fuoco alto e aggiungere un po ‘di olio. Friggere le melanzane, le zucchine, la cipolla e la patata in lotti fino a dorarle leggermente su entrambi i lati (è possibile utilizzare due padelle per accelerare il processo). Aggiungi più olio se necessario, ma ricorda che le melanzane assorbiranno gran parte dell’olio che usi, quindi non aggiungere troppo. Più tardi, mentre la melanzana arrostisce, rilascerà il suo olio.

Quando le verdure sono fritte, scaldare circa 2 cucchiai di olio nella stessa padella e rosolare leggermente l’aglio. Metti i pomodori in un unico strato sulla base della teglia e aggiungi le verdure fritte a strati, condendo con sale e pepe e spargendo con origano essiccato tra gli strati mentre procedi. Arrostire per 30-40 minuti, fino a quando le verdure sono dorate e ammorbidite. Togliere dal forno e servire nella padella, condita con feta sbriciolata e prezzemolo finemente tritato.

Suggerimenti: non è necessario salare le melanzane prima della cottura. Le varietà di melanzane che mangiamo oggi sono molto meno amare, quindi la salatura, che estrae quei composti amari, non è più necessaria.

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