Spaghetti alla puttanesca

Questa salsa casalinga, preparata con le basi della dispensa, ha le sue origini a Napoli.

Tempo:
meno di 30 minuti
Servi:
4 porzioni

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d’oliva, più extra
1 cipolla marrone a dadini
1 peperoncino rosso, senza semi e tritato
4 filetti di alici, tritati
400 g di pomodori tritati in scatola
Passata di pomodoro 200ml
200 ml di acqua
1 cucchiaio di capperi piccoli salati, sciacquati
½ tazza di pomodori secchi o semi-secchi
2 cucchiai di olive nere piccole
500 g di spaghetti secchi
Sale marino e pepe nero
Parmigiano grattugiato fresco

Metodo

Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla. Aggiungere peperoncino, acciughe, pomodori, passata, acqua, capperi, pomodori secchi e olive e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente salata fino al dente. Scolare, riservando mezza tazza di acqua per pasta.

Aggiungi sale, pepe e un filo di olio d’oliva alla salsa. Alleggerire con un po ‘d’acqua di pasta, se necessario. Aggiungi la pasta e lancia. Servire con parmigiano.

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