Kofta di agnello con zucchine tagliatelle ricetta

February 10, 2020 by Fidenzio Trentino

Potrebbe sembrare spaghetti con le polpette, ma gli spaghetti sono zucchine, le polpette sono agnello kofta e la salsa di pomodoro è speziata con harissa.

Tempo: meno di 30 minuti

Servi: 4 persone

Ingredienti

• 750 g di spalla d'agnello, tritata
• 1 cipolla, grattugiata
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe macinato
• 1 uovo, sbattuto
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 zucchine medio-grandi
• foglie di coriandolo fresco per servire

Per la salsa

• 400 g di pomodori in scatola, tritati
• 400 g di passata di pomodoro o sugo
• 200 ml di brodo o acqua
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di salsa harissa o peperoncino
• 1 cucchiaino di zucchero

Metodo

1. Per preparare il kofta, unisci l'agnello, la cipolla, il cumino, la cannella, il sale e il pepe in una ciotola e impasta con le mani fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi l'uovo e mescola bene. Dividi in porzioni delle dimensioni di una pallina da golf e rotola in palline.
2. Riscaldare l'olio in una padella larga e pesante e cuocere le polpette in lotti a fuoco medio fino a doratura, quindi mettere da parte. Nella stessa padella, unire pomodori, passata di pomodoro, brodo, cannella, paprika, harissa, zucchero, sale e pepe e portare ad ebollizione, mescolando. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
3. Spiralizza le zucchine o usa un pelapatate per radere le zucchine nel senso della lunghezza, quindi affetta ogni rasatura in strisce lunghe. Aggiungere le zucchine al sugo e cuocere per 2 minuti fino a quando non saranno ammorbidite, quindi rimettere le polpette nella padella e scaldarle.
4. Spargi con coriandolo e pepe extra e servi caldo.